Som experts en l’elaboració de productes de quarta gamma

Fernanda Loor Moreira: experiència que es converteix en projecte

La directora d’IV Gama Loor, Fernanda Loor Moreira, va començar la seva trajectòria al sector a principis dels anys 2000. Després de treballar en diferents empreses de quarta gamma de Mercabarna, va emprendre el seu projecte el 2021. El creixement va donar pas a la constitució de la societat el 2023. Aquesta trajectòria aporta una mirada pràctica: entendre el producte i la seva preparació, però també la feina que hi ha darrere de cada comanda. L’experiència pren sentit quan ajuda a respondre a les necessitats de qui distribueix aliments o els incorpora a un servei de cuina.

Mercabarna forma part de la nostra història

La ubicació d’IV Gama Loor està vinculada a la trajectòria professional de la seva directora. Mercabarna va ser l’entorn on es va formar i on va decidir desenvolupar el projecte. La relació amb aquest recinte alimentari forma part de la identitat de l’empresa. Per a un comprador professional, conèixer on es desenvolupa l’activitat ajuda a situar el proveïdor i entendre’n l’especialització. Les nostres fotografies mostren les instal·lacions i algunes tasques de preparació que formen part d’aquesta feina quotidiana.

Preparar producte amb una finalitat

Un mateix ingredient pot tenir aplicacions diferents. La patata d’una guarnició, la pastanaga d’un aperitiu i la fruita d’un esmorzar requereixen decisions diferents. Per això, la preparació ha de començar amb una pregunta senzilla: per a què s’utilitzarà? En la relació amb el client donem importància a aquesta informació. El tall, la quantitat per servei i la freqüència d’ús permeten concretar millor la consulta. Quan una preparació respon a l’operativa, és més fàcil integrar-la a la mise en place i planificar la feina de l’equip.

Una relació directa amb distribució i restauració

La distribució HORECA necessita comprendre les referències que ofereix als clients. Una cuina necessita saber com utilitzar el producte i quina presentació li convé. El nostre paper és facilitar una conversa clara sobre aquestes necessitats, des de la primera consulta fins a definir la preparació. Abans de concretar una proposta, convé revisar el tipus de negoci, els productes d’interès i el consum previst. Si la comanda respon a un esdeveniment, un bufet o una campanya puntual, també és útil explicar el servei i la data d’ús. Així podem valorar les opcions amb més precisió.

Adaptació a cada operativa

La quarta gamma és una eina de treball. La seva utilitat depèn de com s’integra a la cuina, de l’espai de conservació i del ritme de consum. Partim d’aquesta realitat: conèixer quina preparació facilita una tasca, quin tall encaixa en una recepta i quin format es pot gestionar durant el servei. Les possibilitats concretes de personalització es revisen amb l’equip. Preferim definir cada necessitat amb informació suficient per orientar el client sobre les preparacions disponibles.

Conèixer el producte abans de triar-lo

La web presenta famílies i exemples reals de la nostra feina. Per decidir una referència, cal completar aquesta visió amb les dades concretes: tall, format, ingredients quan correspongui, conservació i disponibilitat. Aquesta informació permet comparar opcions i triar amb criteri operatiu. Descobreix les nostres famílies de productes o contacta amb IV Gama Loor per explicar-nos què necessita el teu negoci. Som al Carrer Transversal 10, núm. 13, Mercabarna, Barcelona.